THIN LEEK TART

Tarte aux poireaux. Si simple et si multiface, chaque fois que je la prépare, je fais d’une façon différente, en essayant de la faire de plus en plus fine. Cette fois-ci je ne me suis pas embêtée, je l’ai fait en peu façon flammekueche, c’est-à-dire la pâte fine (j’aime beaucoup cette pâte pour les tartes salées, je l’ai trouvé ici, c’est le site que j’aime vraiment), la crème fraîche, les poireaux caramélisés et le fromage. Pour que ça soit plus crémeux, je l’ai parsemé de mozzarella râpée. C’est une variante que j’ai beaucoup aimé, et en plus elle est vraiment ultra simple à faire.

Пирог с луком-пореем. Такой простой и многоликий, я всегда готовлю его по-разному, стараясь сделать его еще тоньше. На этот раз я не стала придумывать себе лишних трудностей, а приготовила его на манер фламкюшь, пирога, про который я писала тут. То есть, тонко раскатанное хрустящее тесто, которое я нашла здесь, густая сметана, карамелизованный лук-порей и сыр. Для более нежного сливочного вкуса я посыпала пирог тертой моцареллой. Мне очень понравился такой вариант приготовления тарта с пореем, кроме того, он невероятно простой в приготовлении!

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Pour la pâte à flammekueche :
250g de la farine
100g d’eau tiède
50g d’huile de tournesol
Sel

Pour la garniture
2-3 blanc de poireau (ça dépend de leur taille)
100-150g de crème fraîche épaisse
50g d’emmental râpé
50g de mozzarella râpée
Sel
Poivre

Préparer la pate :

  • Mélanger la farine avec le sel dans un grand saladier, faire un puits au milieu
  • Verser l’eau et l’huile dans le puits et mélanger des mouvements du centre vers les bords, en prenant peu à peu toute la farine.
  • Pétrir à la main jusqu’à l’obtention de la pâte homogène et lisse.
  • Emballer avec le film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

  • Couper les blanc de poireaux en rondelles et les caraméliser avec en peu d’huile à la poêle, laisser refroidir.
  • Préparer le reste des ingrédients.
  • Étaler la pâte finement, étaler dessus la crème fraîche (on peut également y ajouter en peut de moutarde).
  • Mettre dessus l’emmental râpé, après les poireaux refroidis et parsemer le tout avec la mozzarella, saler et poivrer.
  • Mettre au four préchauffé à 190° pour 15-20 minute ou jusqu’à la couleur dorée.
  • Servir chaud.

Для теста:

250г муки
100г теплой воды
50г растительного масла с нейтральным вкусом и запахом
Соль

Для начинки:

2-3 белых части стебля лука-порея (в зависимости от размера)
100-150 г сметаны
50 г твердого тертого сыра типа эмменталя
50г тертой моцареллы
Соль
Перец

Приготовим тесто:

  • В миску насыпать муку и соль, смешать.
  • Сделать в середине углубление в виде колодца, влить воду и масло, размешать вилкой, постепенно забирая муку с бортов, потом вымесить рукой.
  • Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить немного отдохнуть в холодильнике, примерно полчаса.

В это время приготовить начинку:

  • Порезать колечками стебли лука-порея и обжарить их в небольшом количестве масла на сковороде до золотистого цвета, остудить.
  • Подготовить остальные ингредиенты.
  • Тонко раскатать тесто, равномерно распределить сверху сметану (можно также добавить немного дижонской горчицы).
  • Посыпать сверху тертым эмменталем, выложить порей и посыпать тертой моцареллой, посолить, поперчить.
  • Поставить в разогретую до 190° духовку на 15-20 минут или до золотистого цвета.
  • Подавать теплым.
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